.png)
Michał Jachym
Piękną tradycją jest to, że młodzież może prezentować swoje umiejętności kulinarne, co ma ogromne znaczenie. Tym bardziej, że obecnie na rynku pracy osoby posiadające praktyczne umiejętności są bardzo cenione i mają szerokie możliwości zaprezentowania swojego talentu w restauracjach czy hotelach. Przygotowanie do takiego zawodu jest niezwykle ważne, dlatego cieszy fakt, że po raz kolejny Zespół Szkół ponadpodstawowych w Ciężkowicach zorganizował te zawody - mówi Jacek Hudyma, starosta tarnowski.
Młodzież z wielu szkół, także spoza powiatu tarnowskiego, z całego województwa małopolskiego przyjeżdża do Ciężkowic, aby zaprezentować swoje umiejętności gastronomiczne. Myślę, że po zakończeniu swojej ścieżki edukacyjnej będą mogli osiągnąć sukces zawodowy i pracować w wymarzonych miejscach, dobrze zarabiając oraz rozwijając swoją pasję do gotowania - mówi Tomasz Stelmach, etatowy członek zarządu powiatu tarnowskiego.
Organizatorem i gospodarzem zawodów był Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych im. Ignacego Jana Paderewskiego w Ciężkowicach, który zadbał o profesjonalne przygotowanie całego wydarzenia.
Konkurs „Dzikie Smaki” w naszej szkole organizowany jest już po raz siódmy i stanowi jedną z dwóch najważniejszych inicjatyw kulinarnych realizowanych w placówce, która słynie z silnego zaplecza gastronomicznego. Dziczyzna jest naturalnym motywem przewodnim wydarzenia ze względu na położenie szkoły na terenie Pogórza Ciężkowickiego, dlatego młodzież mogła zmierzyć się z takimi produktami jak jeleń czy – jak w tym roku – dzik, przygotowując potrawy nie tylko smaczne, ale także estetyczne i profesjonalnie zaprezentowane - mówi Józef Parys, dyrektor Zespołu Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych im. Ignacego Jana Paderewskiego w Ciężkowicach.
Laureaci pierwszego i drugiego miejsca podzielili się swoimi wrażeniami i opowiedzieli o przygotowaniach do konkursu.
Trochę szukałem odpowiedniej wizji dania, jednak podczas konkursu wszystko ułożyło się nieco inaczej. Ostatecznie przygotowałem potrawę w swoim stylu, tak jak zwykle pracuję, dlatego uważam, że poszło mi dobrze i jestem zadowolony z efektu. Przygotowałem schab z dzika z puree z białych warzyw, faszerowaną śliwkę z kulką mozzarelli owiniętą w boczek, chrupkę z czarnuszki, a całość uzupełniły demi-glace oraz szparagi - mówi Jakub Helizanowicz, zwycięzca VII edycji konkursu „Dzikie Smaki”.
Przygotowałem danie z dzika w stopniu medium rare z fondantem z selera, musem z jabłka łąckiego i selera, karmelizowanymi marchewkami oraz sosem na bazie suski sechlońskiej z żurawiną, a całość wykończyłem ozdobnymi kiełkami i kawałkami żurawiny. Proces poszukiwania odpowiednich smaków trwał około tygodnia - w tym czasie testowałem różne połączenia i zastanawiałem się, jak najlepiej skomponować danie. Mam nadzieję, że efekt końcowy był udany, ponieważ podczas przygotowań potrawy smakowały bardzo dobrze i byłem z nich zadowolony - mówi zdobywca II miejsca w międzypowiatowej VII edycji konkursu kulinarnego „Dzikie Smaki”.
Siódma edycja konkursu „Dzikie Smaki” potwierdziła, że połączenie tradycji z nowoczesnością może przynieść wyjątkowe efekty i inspirować młodych kucharzy do dalszego rozwoju. Wydarzenie nie tylko wyłoniło najlepszych uczestników, ale również stworzyło przestrzeń do wymiany doświadczeń i promocji regionalnej kuchni. To kolejny krok w budowaniu kulinarnej marki szkoły oraz wspieraniu talentów, które w przyszłości mogą z powodzeniem zaistnieć w branży gastronomicznej.
