.png)
Zalipie jest to niewielka wioska położona w gminie Olesno, w województwie małopolskim. Słynie z tego, że na różnych budynkach gospodarczych, mieszkalnych, studniach, piwnicach maluje się takie barwne motywy kwiatowe, które rozsławiają nasz region już od ponad 100 lat. W tę tradycję doskonale wpisują się nie tylko malowane kwiaty, ale również zalipskie pirogi. Są to pierogi ze słodkiej kapusty, okraszone cebulką i taką charakterystyczną ich cechą jest to, że dodajemy do nich odrobinę wiejskiej kiełbasy, która dodaje zapachu i doskonałego smaku - wyjaśnia Ewelina Sokołowska, dyrektor Domu Malarek w Zalipiu.
W pierogach smakują także mieszkańcy Brnia w powiecie dąbrowskim. To danie serwowane jest nie tylko w domach, ale na różnego rodzaju wydarzeniach czy uroczystościach. O tę kulinarną tradycję dbają panie, które przygotowują pierogi według własnych receptur, które sprawiają, że ich smak jest niepowtarzalny.
W naszym przepięknym miejscu, jakim jest zespół dworsko-parkowy, to kilkanaście hektarów ogrodów, parku pięknego, mostek. Też w naszym obiekcie posiadamy bardzo dobrze wyposażoną kuchnię i kontynuujemy dziedzictwo kulinarne. Naszą specjalnością i przysmakiem breńskim są oczywiście przepyszne pierogi - zaznacza Lesław Wieczorek, starosta dąbrowski.
Pierogi to jedne z najbardziej tradycyjnych dań polskich, serwujemy je na różne sposoby. U nas w Brniu są to pierogi z kapustą, pierogi ruskie, na słodko pierogi z serem. Pierogi kojarzą nam się z takim domowym ciepłem, ze spotkaniami rodzinnymi, ze świętami. Są różne sposoby podawania tych pierogów. Cóż, pierogi z pozoru proste danie, ale wymaga dużo ciężkiej pracy i serca, które należy włożyć, żeby ten smak był jedyny, wyjątkowy i niepowtarzalny, dlatego są takie dobre, po polskie, bo nasze breńskie - podkreśla Iwona Bator, p.o. dyrektora Centrum Polonii w Brniu.
Z przepysznych pierogów słynie cały region. Tu każda gospodyni ma swój sekretny przepis.
Jest specjalna receptura. Z tego co tak słyszymy od konsumentów to największą furorę robi ciasto, ale to już jest tradycja i sekret naszych pań, które wykonują te pierogi - dodaje Iwona Bator.
Z kolei zalipskie pierogi przygotowywane są według tradycyjnej receptury, przekazywanej z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu zachowują swój niepowtarzalny smak i charakter.
Autorką przepisu według lokalnej receptury połączonej z przepisem swojej babci Eleonory jest pani Wanda Chlastawa. Te zalipskie pirogi zostały w 2013 roku wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zalipskie pirogi w Domu Malarek robimy od 2000 roku, serwujemy je głównie grupom zorganizowanym, które przyjeżdżają do nas na warsztaty plastyczne i przy okazji mogą zdegustować naszego lokalnego produktu. Czasami jak są mniejsze grupy, podajemy je na barwnie pomalowanych talerzach. Oprócz warsztatów plastycznych organizujemy także warsztaty kulinarne, gdzie grupy zorganizowane przyjeżdżają i próbują swoich sił nie tylko w malowaniu, ale także w lepieniu pierogów zalipiańskich - tłumaczy Ewelina Sokołowska, dyrektor Domu Malarek w Zalipiu.
Również pierogi breńskie rozsławiają region.
Nasze pierogi są już bardzo słynne. Mieszkańcy jak najbardziej ich smakują. Często na uroczystościach, imprezach, które odwiedzają, to często serwujemy te wspaniałe pierogi. Tradycyjnie są to pierogi z kapustą i te nie wiem, dlaczego jeszcze nazywane ruskimi - chyba będziemy musieli znaleźć nazwę dla tych drugich. Natomiast panie zaskakują nas ciągle nowymi pomysłami. Ostatnio mogliśmy skosztować przepyszne pierogi z twarogiem i śliwką i do tego jeszcze specjalny sos pomarańczowy - mówistarosta Lesław Wieczorek.
Pierogi stanowią jedno z najważniejszych dań w kulinarnej tradycji Powiśla Dąbrowskiego, symbolizują domowe ciepło i gościnność regionu. Od pokoleń gospodynie przekazują sobie przepisy i tajniki ich lepienia, dbając o zachowanie autentycznego smaku. W wielu domach wyrób pierogów to nie tylko obowiązek, lecz prawdziwy rytuał rodzinny, łączący starszych i młodszych.
Podczas lokalnych świąt i festynów pierogi zajmują zaszczytne miejsce na stołach, będąc dumą mieszkańców. Dzięki tej nieprzerwanej tradycji, pierogi z Powiśla Dąbrowskiego pozostaną żywym elementem dziedzictwa kulinarnego regionu.
Projekt zrealizowano przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego.
Tytuł projektu: Miejsca, ludzie, wydarzenia - z kulturą i historią
Odcinek: Potrawy tradycyjne Powiśla Dąbrowskiego
